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产品中心

挂面烘干

发布时间:2018/06/08

1.为什么要进行挂面烘干?
众所周知,我国是小麦生产大国,而粮食转化是提高农业收入的主要途径,其中挂面是以小麦粉为主要原料加工的工业化食品。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条,是人们喜爱的主要面食之一。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过烘干脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。可见,烘干工序是挂面加工过程中一道非常关键的程序,不仅会影响着挂面的质量,更影响着烘干的效率!

挂面种类有很多种,如杂粮挂面、菠菜挂面、荞麦挂面、黄秋葵挂面、手工挂面、黄豆挂面、玉米挂面、南瓜挂面等类别,其烘干工艺亦各有不同,需要根据生产过程中出现的问题,进行工艺调整,以保证生产质量。

2.传统的挂面烘干为什么不可行
传统的烘干方式是挂在竹竿或者木棍上进行晾晒,虽然效果好,成本低,但是却得靠天吃饭,而且需要放在室内阳光下,时间过长,难免受到灰尘的污染。其它电加热等烘干方法,虽然速度快,但却耗能大成本高。如果再碰上梅雨季节,挂面烘干更是难上加难。
此外,传统的挂面烘干工艺绝大多数是利用煤作为主要原料。烘干的方式是由煤燃烧的发热量传递到加热载体,再由载热体加热其他载热物后,热量才能传递到湿挂面条。可见,热传递的环节多,热利用率较低,如果挂面烘干装置设计欠佳,或者供热设备利用率低,参数选择不妥等方面的原因,必然导致吨面条单位耗煤量大,能源消耗增多,产品成本增高。

3.宏程热泵除湿烘干机工作原理
热风进入隧道房,物料开始散蒸,这时风的温度开始下降,风的相对温度增加了,即干的热空气进入,变成湿的热空气出来,只不过空气的温度降了,湿的热空气进入除湿机,(除湿机有四个翅片换热器,也可以叫表冷器,翅片换热器的温度更低,低于露点温度),这时湿的热空气变成干的冷 空气,干的冷空气经过翅片换热器后变成干的热空气,如些不断循环。控制部分全自动智能干燥系统,每个阶段干燥温度,相对湿度,除湿量都能独立精准控制。不需要人工看护,只需一次调整好烘干参数,以后都不必再调节,整个干燥过程无废渣,无爆炸危险性,无腐蚀性气体。由于采用的能源是电能,仅需耗费少量电能便可驱动机组进行干燥工作,节能环保对环境零污染。 烘干房占地面积小,热泵烘干机组不像锅炉,它不受场地影响,机组可灵活地安装。
4. 宏程热泵除湿烘干机特点及优势
宏程热泵除湿烘干机,能比较精准的控制烘干温度湿度,烘干出来的面条不会产生酥面,水煮不会浑浊,实用劲道。挂面烘干工艺的主要矛盾不在于温度,在于及时排湿。面条的烘干温度不要太高,太高了反而容易出现面条折断。在有一定的风量,风力须足以搅动烘干房的热空气流动,使之挂面表面形成风力下的蒸发,进而将越来越湿的烘干房内的空气带走,通过挂面烘干机内的主机的除湿装置进行冷凝除湿。

宏程热泵除湿烘干机烘干的挂面,不仅不会出现挂面断裂的现象,缩短烘干时间,大大降低了运行成本,而且挂面品质得到了很大的提升,客户十分满意。

5.挂面的烘干工艺
(1)冷风定条阶段:刚进行烘干房的湿面条长度一般在1.4米左右,且水分含量大,而湿面条中的水分均属自由水,通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量空气来促进面条去湿,使挂面形状初步固定,除去表面水分。此阶段烘干时间约为30分钟,温度在26℃左右,空气湿度在55~65%之间。
(2)保潮发汗阶段:此阶段以水分扩散为主,强化通风,使空气循环畅通,温度逐渐上升,不要过“急”,要使温度形成梯度,同时保持一定湿度。烘干时间约为30-40分钟,温度约30-35℃,空气湿度在75~85%。
(3)升温降湿阶段:通过保潮发汗阶段后的挂面,需要进一步升温,适当降低湿度,使面条在高温低湿的状态下全面及时地蒸发出去,烘干时间约90分钟,烘干温度35~45℃,空气湿度在65%左右。
(4)降温散热阶段:经过升温除湿阶段后,此刻的面条大部分水分已经脱去,且面条的组织基本固定,就需要缓慢降低面条本身湿度,并继续除去小部分水分,达到产品含水要求,烘干时间约90分钟,温度约26~30℃,空气湿度为55%。
6.宏程热泵除湿烘干机将带来烘干行业重大的技术革命
宏程世纪做为领军品牌,宏程热泵除温烘干机首创热泵除湿烘干,系统运行智能化,不需要专人看管,不需要年检,遇到故障可自动报警。能满足挂面烘干工艺要求,又能节省运行费用,保护环境。设备运行可靠,安全稳定,并且机组使用寿命长。 宏程热泵烘干机不单单完全满足挂面市场对于烘干设备的要求,还满足食品烘干、中药材烘干、粮食烘干,果脯炼烘干等,更适合北方地区,不需要额外热源,不受环境地域限制,可根据客户需求订制设备,热泵除湿烘干作为一项新型、节能的新技术,在很大程度上解决了传统烘干效率慢的问题和烘干成本高的难题,热泵除湿烘干将降低能源消耗和提高产品质量两者完美统一起来的技术将给烘干行业带来重大的技术革命。
宏程拥有核心高端技术,产品系列多元化,产品链丰富,满足市场不同需求,其中热泵除湿烘干独树一帜,宏程热泵除湿烘干热泵在农业领域中应用贡献尤为突出!

 

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